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外卖比堂食少 呼唤餐饮标准化

宾馆酒店 / 2021-10-19 03:36

本文摘要:随着店内平台的蓬勃发展,店内已经成为许多年轻人的生活习惯。但是,最近很多消费者表示,送来的店内分量比堂食少得多,感觉不怎么吃。为了调查是否存在这种现象,北京青年报记者前几天随机选择吉野家、汉拿山、眉州东坡等店内销售量小的10家着名连锁饮食进行了调查。调查结果显示,10个样品中有8个样品确实店内的分量比堂食多,其中分量约为150克,相当于5分之1的菜量。 店内为什么不比堂食少?新闻报道中记者调查分析的原因客观,总结只有两点。

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随着店内平台的蓬勃发展,店内已经成为许多年轻人的生活习惯。但是,最近很多消费者表示,送来的店内分量比堂食少得多,感觉不怎么吃。为了调查是否存在这种现象,北京青年报记者前几天随机选择吉野家、汉拿山、眉州东坡等店内销售量小的10家着名连锁饮食进行了调查。调查结果显示,10个样品中有8个样品确实店内的分量比堂食多,其中分量约为150克,相当于5分之1的菜量。

店内为什么不比堂食少?新闻报道中记者调查分析的原因客观,总结只有两点。一是某商店的堂食和店内已经分为不同的部门,各有各的标准,菜名也没有差别。

例如汉拿山,某种程度的食品,店里被称为辣白菜五花肉石锅拌饭,店内被称为泡菜五花肉石锅拌饭。有不同的商品,分量不同,算数合理。二是不受店内包装盒的影响。做一定程度的菜,只要在店内的箱子里想,就不会自由敲汤和蔬菜。

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但是,饮食的价格大多不是食材的成本要求,而是来自人工、店铺租赁等费用。店内和堂食从成本上和用户市场的需求来分析,没有小的差异,拒绝店内和堂食同价销售,本来就不客观。从成本上看,店内不需要计算服务员的人工费,但有物流配送和平台费用,堂食需要计算服务成本和店铺租金的用户市场需求,堂食不仅需要吃,还需要社交市场需求,自由选择堂食的消费者更重视环境的店内用户一般是为了方便和节约时间,因此价格往往不受用户重视,纸箱好,送来慢是核心竞争力。因此,某种程度的饮食,因为食堂和店内的方式不同,所以价格没有差异,觉得太长了。

如果要以同样的价格销售的话,在店内计算成本高的话,店铺就不能增加分量。这与诚信有关,只反映了价格差异。店内比堂食少之所以不引起诚实的争论,是因为缺乏饮食标准。

一些西餐厅的菜单不标明主菜的份量。例如,牛扒500克、三文鱼300克等,中国菜一般以一份或一例为单位,菜的数量很少。相信很多人都有过这样的经验,订购时看到照片的大盘子,终究带来了小盘子。没有标明分量尺寸,只是比例增大,消费者不仅自由选择用脚投票,维权也很困难。

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某种程度的问题是店内分量引起的争论,更好也是标准的问题,没有标准,消费者和业者不能自己说话,彼此不能说服对方。但是,有标准的快餐店不仅困难,而且确保了质量。这个标准在某种程度上是料理量,还有加工时间、送餐时间的控制等。

例如,麦当劳的薯条、鸡翅有同样的操作者流程和时间,在某种程度上确保了品质,提高了效率。只有通过管理的标准化和精细化,才能规范店内服务,确实让顾客失望。


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